Nieuwe zzp-regels 2027: wat verandert er voor jou in de horeca

Je staat in de keuken, achter de bar of op een festivalterrein, en je hoort het overal om je heen: “vanaf 2027 wordt het anders voor zzp’ers”. Maar wát er precies verandert, dat weet bijna niemand goed uit te leggen. Terwijl het je wel raakt. Als zzp horeca-professional heb je in 2027 te maken met een lagere aftrek, het verdwijnen van een belastingvoordeel voor starters en een Belastingdienst die strenger kijkt naar hoe jij werkt. In deze blog zetten we het op een rij, zonder moeilijke woorden. Zodat je weet waar je aan toe bent en op tijd kunt bijsturen.

1. De zelfstandigenaftrek zakt verder: van 1.200 naar 900 euro

De zelfstandigenaftrek is een bedrag dat je van je winst mag aftrekken voordat je belasting betaalt. Jaren geleden was dat nog ruim 7.000 euro. De overheid bouwt dat stap voor stap af. In 2026 is het 1.200 euro, in 2027 nog maar 900 euro.

Wat merk je daarvan? Stel dat je 40.000 euro winst maakt met je werk als freelance kok. Dan betaal je over ongeveer 300 euro meer belasting dan vorig jaar. Dat is geen drama, maar het is wel weer een stukje minder. En de afbouw gaat door: het bedrag zakt de komende jaren richting een paar honderd euro.

Tip: reken dit door in je uurtarief. Veel zzp’ers in de horeca hebben hun tarief jaren niet aangepast, terwijl de belastingvoordelen wél elk jaar kleiner worden.

2. De startersaftrek verdwijnt (bijna helemaal)

Ben je in de afgelopen paar jaar gestart als zzp’er? Dan mocht je bovenop de zelfstandigenaftrek nog een extra bedrag aftrekken: de startersaftrek, ruim 2.100 euro per jaar. Die mocht je drie keer gebruiken in je eerste vijf jaar.

Op Prinsjesdag heeft het kabinet in het Belastingplan 2027 vastgelegd hoe dat afloopt: in 2027 blijft er nog een symbolisch bedrag van 10 euro over, en vanaf 2028 is de regeling helemaal weg. Er is geen overgangsregeling. Dus ook als je in 2025 of 2026 bent begonnen en nog “recht” had op een of twee jaar startersaftrek, ben je die in de praktijk vanaf 2027 kwijt.

Let op: het Belastingplan moet nog door de Tweede en Eerste Kamer. Dat gebeurt meestal in november en december. Grote wijzigingen zijn niet te verwachten, dus ga er in je planning van uit dat het doorgaat.

Wat kun je doen? Als je nog twijfelt over de overstap naar zzp: begin liever in 2026 dan in 2027, dan pak je dit jaar in ieder geval nog één keer de startersaftrek mee. Ben je al gestart? Dan is 2026 het jaar om te kijken of je andere kosten nog dit jaar kunt maken en aftrekken.

3. De mkb-winstvrijstelling blijft 12,7 procent

Even wat goed nieuws tussendoor. Naast de zelfstandigenaftrek is er de mkb-winstvrijstelling: een vast percentage van je winst waarover je geen belasting betaalt. Dat percentage is de afgelopen jaren ook verlaagd, maar blijft in 2027 op 12,7 procent staan. Voor een zzp’er in de horeca met een winst van 40.000 euro is dat ruim 5.000 euro die buiten de belasting blijft. Deze regeling hoef je niet aan te vragen; je boekhouder of je aangifteprogramma past hem automatisch toe. Kleine kanttekening: de belastingtarieven in de eerste twee schijven gaan in 2027 een fractie omhoog (naar 36,23 en 38,16 procent), dus netto houd je toch iets minder over.

4. Schijnzelfstandigheid: waar de Belastingdienst bij zzp horeca op let

Dit is voor de horeca de belangrijkste verandering, en tegelijk de minst begrepen.

Sinds 1 januari 2025 controleert de Belastingdienst weer actief op schijnzelfstandigheid. Dat betekent: werk je op papier als zzp’er, maar in de praktijk eigenlijk als werknemer, dan kan de Belastingdienst je opdrachtgever alsnog loonbelasting en premies laten betalen. In 2026 was er nog een zachte landing: bedrijven die voor het eerst de fout ingingen, kregen een waarschuwing. Vanaf 2027 loopt die coulance af en kunnen er ook echt boetes volgen.

Wanneer ben je een schijnzelfstandige? Dat hangt af van hoe je werkt, niet van wat er in je contract staat. Een paar signalen die de Belastingdienst als “werknemer” ziet:

• Je werkt al maanden elke week dezelfde diensten bij dezelfde zaak.
• De eigenaar bepaalt je rooster, je kleding en precies hoe je je werk doet.
• Je hebt maar één opdrachtgever.
• Je werkt voor een uurtarief dat lager ligt dan ongeveer 36 euro.

En signalen die wél wijzen op echte zelfstandigheid:

• Je werkt voor verschillende restaurants, cateraars en evenementen.
• Je bepaalt zelf welke opdrachten je aanneemt en tegen welk tarief.
• Je hebt eigen messen, eigen bar-equipment of eigen apparatuur als DJ.
• Je maakt reclame voor jezelf en hebt een eigen profiel of website.

Dat laatste rijtje is precies waar een platform als FlexCatch je bij helpt: je reageert op losse opdrachten van verschillende opdrachtgevers, je onderhandelt zelf over je tarief en je bouwt een eigen profiel met reviews op. Dat is het soort bewijs dat je nodig hebt als iemand ooit vraagt of je écht zelfstandig bent.

5. Een nieuwe wet komt eraan, maar niet per 1 januari

Je hebt misschien gehoord van de “Wet VBAR” of de “Zelfstandigenwet”. Dat zijn wetsvoorstellen die duidelijker moeten maken wanneer je zzp’er bent en wanneer werknemer. Op Prinsjesdag werd duidelijk dat het kabinet inzet op de Zelfstandigenwet, met twee toetsen: een ondernemerstoets (ben jij echt ondernemer?) en een werkrelatietoets (hoe ziet deze specifieke klus eruit?). De beoogde startdatum is 1 januari 2028. Reken er dus niet op dat er op 1 januari 2027 een nieuwe wet ligt, maar reken er wel op dat de spelregels uit punt 4 blijven gelden. Die staan namelijk al in de huidige wet.

6. Verplichte arbeidsongeschiktheidsverzekering: nog niet in 2027

Ook hier veel verwarring. Ja, er komt een verplichte basisverzekering voor arbeidsongeschiktheid voor zzp’ers. De premie wordt naar verwachting rond de 5,4 procent van je winst. Maar het wetsvoorstel moet nog door de Tweede en Eerste Kamer, en daarna heeft de uitvoering nog jaren nodig. In 2027 hoef je dus nog niets verplicht af te sluiten.

Dat betekent niet dat je het moet laten liggen. Val je in de keuken uit met een kapotte rug, dan heb je als zzp’er geen vangnet. Kijk eens naar een eigen AOV of een broodfonds met andere zelfstandigen. Vaak goedkoper dan je denkt, en de premie is aftrekbaar.

Wat doe je nu?

Vat je alles samen, dan komt 2027 voor zzp horeca-professionals hierop neer: iets minder belastingvoordeel, geen startersaftrek meer, en een Belastingdienst die serieus kijkt of je wel echt zelfstandig werkt. Drie dingen die je vandaag al kunt regelen:

1. Reken je uurtarief opnieuw door met de lagere aftrek. Vraag gerust aan andere zzp’ers in de horeca wat zij rekenen.
2. Zorg voor meerdere opdrachtgevers en leg vast dat je zelf je opdrachten kiest. Bewaar je offertes en afspraken.
3. Controleer alles wat je hier leest bij de bron: belastingdienst.nl en kvk.nl. Het Belastingplan 2027 is nog niet definitief tot het parlement heeft gestemd.

En wil je die verschillende opdrachtgevers ook echt vinden? Op FlexCatch plaatsen restaurants, cateraars, eventorganisaties en particulieren opdrachten voor koks, bediening, bartenders, barista’s, DJ’s en andere professionals. Jij reageert op wat bij je past, spreekt je eigen tarief af en wordt veilig uitbetaald. Zo bouw je stap voor stap aan een echt zelfstandig bestaan, met het bewijs erbij.